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火锅品类2022年门店数规模约55万家,2021年在大盘门店数据下滑的情况下,火锅品类仍然实现了逆势增长,2022年有微幅下降,但仍强于餐饮大盘表现。 和同级品类对比,火锅品类门店数量规模在正餐大类中排名第二,仅次于地方菜系,“基本盘”占比稳。 火锅这个正餐赛道内最大的品类,正在经历什么样的变化?本报告以火锅品类的新势能出发,洞察新的消费数据,以期判断、研究火锅发展的“变”与“不变”。帮助这个赛道的商家更好地预判未来发展趋势。

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