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中国自古民以食为天,而在今天这个快节奏且充满挑战的时代,餐饮行业正在发生前所末有的变化。 一方面,消费者通过餐饮追求更高阶的情绪价值和文化价值,随之更多的旅行、探店、社交、休闲悦己的场景逐步提升;另一方面,在社会整体消费日趋理性的后疫情时代,作为可以花最少的钱获得最大快乐的品类,居民在“吃”、“喝"的消费上逆势增长。 在这两种趋势的推动下,餐饮也越来越多的通过种草,成为消费者多元化目的消费的品类。而小红书以其真实、利他、生动、丰富的餐饮内容,当之无愧成为餐饮行业种草主阵地。此餐饮白皮书不仅旨在帮助餐饮品牌了解从小红书视角看到的行业新趋势,也希望助力各品牌更好把握消费者的决策动因,从而达到让好生意更可持续生长出来的目的。

2023年可以说是餐饮行业的强势复苏年。数据显示2023年全国餐饮营收52890亿元,增长高达20.4%,创五年新高,正式迎来餐饮行业5万亿时代,呈现出餐饮的强大韧性和活力。 然而2023上半年“报复性开店”,餐饮行业涌入大批创业小白;下半年迎来大量品牌停业、倒闭。市场竞争加剧和行业内卷带来的一系列连锁反应,导致餐饮行业陷入“新三高”局面:高增长率、高淘汰率、高倒闭率。 新茶饮、现制咖啡、火锅、小吃店,这四类热门餐饮行业开店情况又如何呢?

餐饮是个常变常新的民生行业,一直随着经济的发展、人口的迁移、技术的革新、人才的迭代、资本的助推而发展变化,加上自2020年以来新冠肺炎疫情持续影响,让行业的发展突然受到阻隔和挤压,我国餐饮行业在内外部多重因素的共同作用下,在曲折中前进,于汰换中更新,呈现出诸多新面貌、新特征。 我们通过对餐饮业深入观察、与从业者深度交流、对餐饮用户抽样调研、结合海量数据,从需求、供给、品类、品牌、趋势多个维度,分析餐饮行业在需求推力、技术拉力、创新动力、供应链合力等方面发生的新变化,为餐饮从业者、行业上下游层层展开一个立体多元的新餐饮世界,为你找到、强化自己的生态位,提供一份决策参考。



















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