2020年至今，受新冠疫情爆发影响国内的宏观经济环境发生变化，正值消费旺季的餐饮行业受到尤其严重的挑战。 中国餐饮商户普遍面临经营困难，尤其是中小型餐饮商户，面临资金紧缩、客源急剧不足等生存难题。疫情全球化的态势仍不明朗，餐饮商户面临的困难在疫情常态化下将更加深远、持续。 疫情期间，餐饮行业在疫情中受到的损失最为惨重。由于政府管制，消费者不能出门、出社区，餐饮商家失去了消费者，迫不得已闭店停业。 但另一方面，海底捞在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”。其系列产品已在海底捞App、海底捞官方京东自营旗舰店、海底捞微商城、海底捞外送、海底捞官方天猫旗舰店上线。目前上线了近20种系列半成品制品，价格在36-125元之间，疫情期间大获好评。 在当前环境下，餐饮零售商家应该制定怎样的策略，才能突破困局，逆风起势？

本报告《2026中国餐饮市场蓝皮书》旨在试图通过累计多年的行业数据及市场洞察，帮助餐饮行业上中下游的从业者，对整体餐饮市场有一个俯视的纵览全景图，看清市场宏观全貌，并且对中国餐饮市场将来五年的趋势有一个更清晰的了解。

2020年受疫情影响，餐饮业收入为3.95亿元，同比下降15.4%，在2021年，疫情的负面影响正在逐渐消散，餐饮业收入达4.69万亿元。线下餐饮业的受阻催生了餐饮美食内容在线上的爆发，2022年1月-2023年2月，抖音平台餐饮相关内容呈现周期性攀升，从春季开始增长，夏季平稳，秋冬季稍有回落。餐饮内容视频量2023年2月同比增长38%。 餐饮内容的丰富为喜爱餐饮的用户提供了内容消费的基础，近一年，抖音平台餐饮兴趣用户数量稳定攀升，2022年，超4100万人在抖音发布打卡餐饮美食视频，今年2月餐饮兴趣用户数同比增长15%。 抖音会成为餐饮行业增长的新出路吗？查看完整报告了解更多信息～