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中国传统茶饮产业包括原叶茶、茶包、茶粉、即饮茶、现制茶饮、新式茶饮等。 新式茶饮是指在整体新消费变革的背景下，采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然高品质的食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品，主要兼具六新特征：新群体、新食材、 新口味、新技术、新场景、新文化。 新式茶饮不仅在用户消费体验，产品原料、空间变化、品牌塑造、文化调性等多方面都进行了升级；还顺应国潮文化发展趋势，依托数字化科技赋能，对传统茶饮产业从原料、产品、品牌、渠道、营销、供应链等多方面进行融合与创新。 新式茶饮未来发展趋势如何？增长密码在哪里？
2015 之前：由台湾珍珠奶茶及港式奶茶主导，产品及口味较为单一。形式上以街边档口店为主，内陆暂未出现知名的新式茶饮代表品牌。年轻消费者从此时起培养起消费奶茶的习惯。 2015 2017 年：内资品牌开始成熟，以喜茶（原名：皇茶）、奈雪的茶为代表的内陆茶饮品牌走进大众视野，产品及口味变得丰富及多样。 2018 2020 年：新式茶饮行业市场格局基本成型，客单价逐渐形成统一标准。 2020 年之后： 新式茶饮消费常态化。 企业注重线下门店的风格打造及线上私域流量构建，运用多渠道向消费者传达品牌文化。此外，疫情的爆发也推动了茶饮信息化向数字化的进阶。 新茶饮商家该如何抓住这波趋势？
经测算，2020年底中国茶饮市场总规模将达到4420亿元，中国咖啡市场总规模将达到2155亿元，茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上；预计2021年，茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大。2020年，超40亿元人民币进入新式茶饮赛道，喜茶、奈雪的茶估值均突破100亿，除此之外，资本也看到更多腰部品牌，如古茗、七分甜等。经过原料迭代的1.0阶段，品类融合多场景的2.0阶段，2020年新式茶饮迈入线上线下数字化的3.0阶段。2020年奈雪的茶、喜茶会员数均突破3000万。90后与00后占据近七成市场，男性消费者比重较去年有明显提升，男女比例达4:6。超八成新式茶饮消费者每周至少购买一次，58%消费者单品价格偏好在15-24元之间。消费者选购新式茶饮时最关注：品质安全、口感口味、品牌口碑。八成消费者品牌忠诚度较高，头部品牌越来越受青睐。近七成消费者选择降低糖度，人造肉、植物基、0卡糖、
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