报告｜深度剖析新茶饮行业面临的5大挑战和6大趋势

新茶饮门店数和市场规模持续增长，对比发达国家的咖啡摄入量，新茶饮处于“新兴”的发展阶段；竞争发展不均衡，部分地区竞争加剧市场趋于“成熟”；从人均店数和人群覆盖上看，仍有一定数量的可触达市场。 在新茶饮市场中，“货”是引领行业发展的决定性因素，“场”是呈现“货”的品牌属性、粘合“人”的关键，决定品牌的发展状况；“人”是决定行业发展的天花板。 --人：主力消费人群变化不大；不同地域存在显著消费差异；个别典型门店重度会员的比例惊人； --货：“奶茶”单品普及率较高；产品在持续创新，控糖、减热量新晋为常规的个性化选项； --场：实体店的布局策略；外卖占比快速提升，外卖利润持续走低； 行业面临五大挑战：快速发展带来的问题、历史遗留性负面认知的问题、餐饮业普遍存在的问题、备受关注引发的各类舆情、跨区域发展经验不足。 行业六个发展趋势：增速放缓、并购与上市、科技应用的进一步提升、消费多元化、区域

2021-10-18