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80 后夫妻创业 7 年,打造出 ins 风甜品店天花板……

HOOONEY 赫蜜是位于上海金山区的 430 平的双层甜品店,而在2015年,它还只是一家30平的小店。在同质化严重,疫情反复的现状下,它又如何找到自己的核心竞争力?

2023-02-17
80 后夫妻创业 7 年,打造出 ins 风甜品店天花板……插图

HOOONEY 赫蜜是位于上海金山区的 430 平的双层甜品店,而在2015年,它还只是一家30平的小店。

HOOONEY 赫蜜负责人对私域运营有着自己独特的见解,那她是如何通过私域把粉丝经济发挥最大效应的?

在同质化严重,疫情反复的现状下,她又如何找到自己的核心竞争力?

通过她的分享,将为大家呈现其中的奥秘。

可持续发展,重视产品和服务

有赞说:赫蜜能在经济环境并不是太好的现在,如何把产品卖爆的?

HOOONEY 赫蜜负责人

不断学习和探店,找到爆款产品。

我跟过很多烘焙师傅,店里的第一款爆款产品就是从台湾师傅那边学习到的。

甜品店做到17、18年的时候,我们其实已经属于完全脱手的状态,就是我们几乎不在店里呆着。

最大的事情是到处去探店,去探别人的网红店尝产品。

你会发现每一家本地比较有人气的网红店,他之所以能一直持续下去,一定是有点灵魂在那边的,比如东西好吃或者是有一些爆品,走出去能锻炼自己的味道审美,只是单向地认为自己的东西好是没用的。

HOOONEY

如果是初创的店,可以先打造一款已经在大众口味里得到验证过的产品,比如我们当时选择了奶酪包,你做这款产品肯定是不会错的,至少一定会有人买单,但是你模仿也好,迎合时代的喜好也好,这个产品一定要有你自己店的味道,拥有你的品味和认知的味道

现在无论什么行业竞争都特别大,你如果店铺生意好,一定是有一些王牌产品,在同质化严重的状况下持续去找产品的差异化。

精致装修,引发“网红”效应

我们现在店里虽然最多的订单都来源于外卖,但是搭建实体环境依然非常重要。你不用刻意的跟顾客说帮我拍张照发个朋友圈吧,环境起到的作用就是让他主动地去拍照,发朋友圈,这其实是一个最大效应的营销和传播方式,也是最快速的。

但是我前面一家店其实风格是有点过时了,那时候那家店是 200 多平的,做了一个网红楼梯,旋转的玻璃,就光那个楼梯就要十几万。我们是属于那种很舍得做装修的,因为我的客户群体很年轻,他们喜欢视觉的东西。不光是产品,我们一家店的打造也是想要提升我们产品在客人心里的一种定位和分量。

还有就是与博主的相辅相成。虽然我们没花钱请博主,但是博主宣传一家好的品质店,能让他们涨粉,他们就会愿意免费帮你宣传,甚至还有人来我们门前拍婚纱照。甜品的属性本身它的最大群体是年轻女孩。

有赞说:赫蜜店铺所处的地段并不是所谓的网红区域,是什么原因能持续盈利?

HOOONEY 赫蜜负责人

我一直认为房租是不能太贵的,这也就是为什么我们要去做线上线下的结合,为的就是可以不止靠地段的自然流量。本地生活类行业最终还是要靠老客。自然流量的客源成本很高又不一定精准,而且一旦客流多的地方店也多,那你怎么去让自己脱颖而出呢?其实人多的地方,很多都是游客心态,那这样的客人是没有粘性的。

如果要做一家有粘性的店,其实不需要付出那么大的成本,而是去把线上的流量做好。这也就是为什么私域对我们如此重要。

老客的私域经营,是赫蜜成功的关键

有赞说:为什么赫蜜特别重视私域的运营?

HOOONEY 赫蜜负责人

这跟创业起点有关。因为我是微商出身,所以在刚开始就对私域关注度比较高,我们一直认为线上线下一起做是非常重要的,在一开始做工作室的时候,就要求所有客户都必须加微信,直到后来客户数量越来越多,为了提高效率和减少漏单错单的情况发生,启用了小程序,当时也用过很多不稳定的小程序,对我们造成了很多问题,随着使用的经验和接触,最终选择了有赞。

我们跟别的甜品店不一样,不上任何外卖平台和本地生活平台,线上只专注于私域,已经累计了3W+的本地私域客户。

有赞说:您在私域运营这方面,有什么经验想分享给大家的?

HOOONEY 赫蜜负责人

什么是好的私域,私域这个概念其实大家都不陌生了,但是我认为的私域不是说客户加了你微信了,就是你的私域了,其实很经典的一个例子私域是粉丝。你的客户有没有成为你的粉丝?如果你的客户没有成为粉丝,那他一样不属于私域,因为他对你没有粘性。所以关键还是以下两点:

朋友圈营销自己,打造个人 IP

在你的生意没做到一定体量之前,老板自己的IP打造是非常重要的,也就是积累粉丝,你店的粉丝以及你自己的粉丝。那这个时候我们的朋友圈应该去分享什么?分享你为什么要开这家店,你这家店的理念,你是怎么去对待你的产品的,以及你的产品是从何而来的,你怎么研发的,你用的是什么材料,你为什么用这个材料等等,其实我们更多的是表达你的想法,让客户认识你,认知你,最终相信你。

永远关注产品,并在私域里分享出去

在私域里分享出去

不吝啬展示你的店铺和产品,特别是描绘你的产品。比如一个面包,哪怕这个面包好像也没有说好吃到天花板,但是经过你的分享、安利、种草,这个东西好像确实就是很好吃,因为就像我们家卖的面包全部都是用的日本进口的那个山茶花面粉,我会去告诉客人我们家是用日本山茶花面粉,为什么?因为日本面粉的特点是不需要它添加剂,但是它口感依然是很松软,到第二天也依然松软,它保湿度会比较高。那这个时候客人就理解了,因为你不说他们是不会知道的,不会知道你用山茶,如果你没有去分享,别人是不知道这些东西的。

有赞说:对于营销活动,咱们做了什么动作?

HOOONEY 赫蜜负责人

一家店的开业活动是很重要的,但是对你的新店也是一个很大的考验,如果做了大量的付费推广,你的店是否能承接的住,这个是需要考虑的。如果要推广,在开业前一个月建议可以做些推广,增加一下热度。新开业的「储值活动」超出我们的预期,这是我们切换到有赞的第一个活动。当时主要搭配了抽奖,抽的奖品是6寸和8寸的蛋糕。以前我们的储值起冲量是比较高的,最少2000元,这次增加了1000元的门槛,再加上抽奖让客户的积极度非常高,一天冲了几十万。

HOOONEY

我们通过不同的人群匹配不同的活动。

储值会员

这类活动适合周边居民,主要消费烘焙品当早中餐,并且购买方便(路程短),消费频次高。我们的充值有固定金额赠送,并且享受折扣权益。针对购买烘焙面包用户,店内员工会主动引导办理储值。

付费会员

这类活动适合女性、学生,以年轻群体为主,以饮品茶点、蛋糕下午茶、堂食聚餐打卡人群为主。「付费会员」12个月98元,享受多倍积分、饮品兑换券、满减抵用券、生日蛋糕折扣券等超多爆款权益。里面包含的价值早就远超98元了,并且因为有折扣券会提升他们的粘性和复购率。店内员工会对点购饮品、蛋糕、下午茶类型用户推荐付费会员。

从第三方切换到有赞,发现太多惊喜

HOOONEY 赫蜜负责人

有赞系统非常稳定,从6月份开始使用到现在都没有出现什么Bug,这对我们来说非常重要,因为一天的订单量至少上百,系统一崩溃,对我们的影响可想而知。其次有赞很好的解决了我们配送平台的对接问题,以前只能人工手动预约配送,订单一多就很麻烦还要记住每个客户的需求且配送费用比较高,现在客户下单之后自动预约配送,并且有自动校准功能,客户自己可以去查看配送进度,配送费用也便宜,这才是真正意义上线上线下打通了。

页面展示非常丰富,我们还找了设计师设计了页面,并且把会员储值放在首页上,这样的操作会发现,我们的储值量上去了,因为有一个非常明显的入口,客户在浏览或者下单的时候就能看到。

除了以上功能上的强大感知以外,对有赞的服务也挺满意的。只要在工作日内,任何问题都会第一时间回复和解决,这点也挺重要的,因为店里平时生意很忙,一旦系统操作上不太熟悉,需要协助的时候,就会比较着急,比如涉及到订单,这就直接影响当天的生意,有赞非常及时。

结语

对于本地生活的商家而言,老客的运营和复购极为重要,也是成败的关键。特别是初创公司,在私域的经营里关注「粉丝经济」,可以从朋友圈的IP打造开始。积攒了种子用户之后,做好老客维护。在老客运营上,通常可用有赞做用户体系搭建:

  1. 针对三公里内的老客,通过「会员储值+抽奖」作为敲门砖,把他们留存下来;

  2. 较远或收入并不丰厚的年轻群体,通过百元以内的「付费会员+折扣」给予复购奖励;

和有赞经营顾问一起聊聊你美好的生意计划吧!

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