为什么贵价汉堡正在退潮？理性消费的趋势给餐饮行业带来哪些启示？

餐饮市场的选择越来越多，但能让人一吃难忘、还想再去的店却越来越少。像曾经风光无限的Cici汉堡，它以高端定位进入中国市场，曾掀起一阵热潮。然而，今年内地连关两家店，香港门店也因租约到期宣布停业。这种现象背后透露出一个信号：高价汉堡品牌正在经历寒冬。

高客单价难以持续，贵价汉堡为何失宠？

这些品牌主打高端定位，价格动辄70元以上，有些甚至突破百元。然而，对普通消费者来说，这样的定价意味着无法成为日常选择。大多数人不会天天为一份汉堡支付如此高昂的费用。繁华过后，理性消费回归，消费者开始更注重性价比，愿意为满足基本需求买单，而不是追求过度包装的“高大上”。

对于餐饮商家来说，这个趋势带来了挑战，也提供了机会。如果无法抓住消费者核心需求，仅靠品牌光环和溢价吸引客流，是很难长期维持的。许多网红汉堡品牌如Shake Shake、哈比特等都在今年收缩门店规模，甚至传出倒闭消息，这正是一个警示。

如何应对理性消费？商家有哪些解决方案？

在这种消费趋势下，打造“平价简餐”成为更多商家的选择。这并不意味着放弃品质，而是要以合理价格提供优质体验，让消费者感到物有所值。

• 微商城布局提升客户触达
  餐饮商家可以利用微商城搭建线上销售渠道，将线下产品搬到线上。通过促销活动或套餐组合，不仅能提高转化率，还能更好地吸引价格敏感型用户。

• 会员管理优化复购率
  使用CRM系统记录客户偏好和消费习惯，定制个性化推荐与优惠活动。例如针对忠实顾客推出积分兑换、会员专属折扣等，让消费者感受到贴心服务，从而提升品牌粘性。

• 小程序便利化服务体验
  小程序能帮助商家实现快速下单、自助点餐等功能，为消费者节省时间，提高用餐效率。特别是针对年轻群体，他们更倾向于便捷的消费方式，小程序可以成为吸引他们的重要工具。

网红效应褪去后，品牌如何重塑竞争力？

市场上的网红品牌不少，但真正能长久立足的往往是那些抓住了消费者需求、懂得调整策略的企业。面对贵价汉堡退潮，商家需要回归本质：关注产品质量、优化价格体系，并通过线上线下结合来增强互动体验。

在这个过程中，利用数字化工具可以帮助商家更好地应对变化——从微商城到CRM系统，从小程序到线上营销，每一个环节都能助力品牌找到与消费者连接的新方式。繁华退去后，“结实平淡”的品牌反而更能赢得市场认可。

注释：

• 微商城：一种线上销售平台，可以帮助商家实现商品展示与交易功能。
• CRM系统：客户关系管理系统，用于记录和分析顾客数据。
• 小程序：一种无需下载的轻应用，可实现点餐、支付等功能。