【“引领者说”课程预告】餐饮行业增长秘笈！
今年2月份，餐饮行业首当其冲受到疫情的影响，堂食流量几乎跌为0，为了活下去，餐饮企业纷纷开启自救之路，除了“转行卖菜”、“涨价”，外卖成为餐企最重要的销售渠道，根据中国饭店协会调研报告，74%的餐企经营外卖，积极运用微信小程序、直播、社区团购等方式拓展线上销售。
与此同时，加大成品半成品开发与销售，拥抱互联网零售，调整供应链，结合“中央厨房+线下配送”等运营模式，实现包装食品、即食便当、半成品销售，到店消费转变配送到家。
数据显示，五一小长假的确促进了餐饮企业的复苏，但营业额与去年同期相比增长的仅有6%，餐饮企业的回血依旧缓慢，但我们观察到有不少餐企复工增长，逆势翻盘，比如：
餐饮连锁品牌吴佳拌米粉，目前在全国拥有 350 家门店，因疫情控制，线下门店无法正常营业，大量地区快递发货延迟；产品方面，客户短时间内对拌米粉的需求快速增涨，造成了库存紧张。
面对这种情况，商家及时推出了超级预售活动，预售商品 9.5 折出售，叠加满减、满赠福利，满 139 元减 15 元，满 169 元送吉祥物小象伴伴，使得预售商品在 4 天内卖出了 1500 单，平均客单价在 200 到 300 元之间。同时推出 VIP 付费会员月卡和会员季卡，会员可享受购物 9 折、包邮，购卡送 500 积分+ 38 元优惠券等福利，通过销售付费会员卡牢牢「锁住」客户的同时，也能快速回笼资金。
左庭右院是一个鲜牛肉火锅连锁餐饮品牌，专注于手工鲜切牛肉和牛骨汤底的火锅，受疫情影响，80 多家线下门店无法营业。疫情期间，左庭右院通过公众号以及有赞店铺接单，2月付款订单数 4800+，线上营业额相比年前增长300%+。
左庭右院主要进行了三个动作：一是，81 家门店通过给员工发奖金的方式，自助宣传，并且开通销售员，调动门店员工的积极性。二是，进行品类扩充，通过不同爆款的套餐搭配，让顾客有更多可选择的空间，并通过公众号持续性内容输出，介绍套餐搭配和食材组合以及疫情间对粉丝的暖心关怀。三是，部分地区快递无法配送的情况采用预售模式，暂缓发货，提前做好通知和解释。
5月21日19:30，引领者说复工增长课「餐饮行业专场」线上开课！3位资深餐饮行业大咖，一同探讨餐饮企业发展的新契机，疫情结束之后，餐企逆势增长不能只是口号，打造强大运营团队及线上经营新模式，才是王道。
