如何提升业绩？明星频频光顾、老客30天复购20次，这家店90%的业绩只靠一招！

从 2013 年在香港诞生的那刻起，ELEPHANT GROUNDS（以下简称「大象园」）不停地创造了一个又一个的惊喜。

开店没多久，这家人气咖啡店就备受当地人追捧，不少大明星也成了忠实粉丝，像张智霖、袁咏仪夫妇甚至几乎每周都会光顾一次。

在香港的 5 家门店爆红之后，「大象园」新店开始在北京落地生根，今年又相继拓展到了广州、成都，不得不令人好奇：疫情之下，为何还能连连扩张？人气爆棚真的可以「为所欲为」？

很多人去过「大象园」后，都会对那里念念不忘。在运营负责人 Sandro 的介绍下，我们一点点地推开了这家精品咖啡店的神秘之门。

「我们将潮流文化贯通于美食、咖啡、艺术及音乐，形成了‘大象园’独特的品牌理念。」

融入城市的自然设计

大量运用的木系风格，搭配上水磨石，「大象园」给人的印象总是敞亮、舒适的。

而且，每一个「大象园」都有一些别致的空间巧思，从而打造亮眼的独家特色，比如：由日本知名设计师 Masaki Kato 设计的成都店，可侧开/全开的玻璃窗及动线设计可谓点睛之笔，让内外空间实现了无缝交互。

不容错过的美食

除了在咖啡上精益求精，冰淇淋和无国界料理也是「大象园」必不可少的又一特色，让客人有了更多元的选择。

此外，他们还会根据每座城市的特色设计餐食，获取忠实的当地粉丝，比如：新晋的广州店以广东传统菜肴为灵感，主打的伊比利亚黑猪叉烧丼等都使人食指大动。

恰到好处的营销

明星的频频光顾，自然是非常好的口碑宣传，但团队也有一套自己的营销方案：

他们会在多个社交平台上，不定期安排到店打卡、新品推荐等种草内容；开通外卖配送业务，从公域流量里吸纳更多的目标客群；运营品牌公众号，将引来的新客借助优惠活动、会员福利等留存下来。如：成都新店开业活动时，组织了爆款冰淇淋买一赠一活动。

△ 社交平台上好评连连

随着微信里积累的私域粉丝越来越多，以及门店慢慢拓展到了内地多个城市，团队开始考虑更精细化的线上运营。

到了去年年底，「大象园」在有赞连锁的帮助下，上线了品牌的微信商城，线上、线下的深度联动、运营从此步入了一个新阶段。

说起来，有赞连锁并不是「大象园」的第一个选择对象。在此之前，团队曾和多个专门做餐饮的第三方有过接触和合作。

「有赞是一家上市大企业，我们很看重这一点，因为代表着实力雄厚以及技术过硬。有这样的伙伴在背后给品牌的线上运营做支持，自然能更放心。」分享团队牵手有赞的原因时，Sandro 如此说。

事实上，「大象园」的客人有着相似的特点：热爱潮流，喜欢喝咖啡。为了服务好这些粘性好、复购高的优质粉丝，团队希望能在精美的门店装修、可口的餐食与饮品外，让他们享受到悠闲、舒适的消费体验。

为了实现这一核心目的，有赞的扫码点单¹成了品牌连接线上、线下的关键环节。

「目前在我们门店里，扫码点单主要用于堂食和外带，使用起来方便、高效，最直观的感受就是能减少排队造成的拥堵。」

△ 「大象园」的有赞商城

但是，这玩法看似普通，内里藏着不小的奥秘：将日常营销场景的痛点逐一攻破，可说是越简单越实用。

堂食——优化到店服务

「在我们店里，常常有客人喜欢在吧台上喝咖啡、吃甜点，我们所幸把这些地方和厨房都开放出来。客人与店员、大厨的沟通变多了，与品牌的距离也就拉近了。」

这样做固然好处多多，可自由的就餐环境下，怎么才能让客人们方便地点单呢？有了扫码点单后，就不用那么操心了：

1. 客人到店后，可随意挑选座位，通过上面的二维码进入店铺的有赞小程序²下单，哪怕离开座位也可以下拉微信，从最近使用的小程序里重新点单。

2. 以往排队口头点餐，误点、错听等时有发生，转用小程序后，发生的频率大大降低，这方面的客诉问题很少再出现。

3. 不同菜品可以设置不一样的显示时间，对门店来说很受用。

「因为我们本身的菜单设计得比较复杂，加上早中晚不同时段的主打餐品有很大的差异，有了这个功能后，省去了不少时间，管理起来也很轻松。」

△ 扫码点单功能的介绍推文

外卖——改善店外体验

门店人气高了后，还会出现一个犯难的情况：客流高峰期人满为患，没地方安排座位。

这时候，让急着用餐的客人改用扫码点单，选择上门自提，原本可能流失的订单也会顺利成交。

对于有高峰期用餐需求的熟客，可以引导他们提前在小程序上下单，预估好备餐时间再到店自提，或是选择送货上门。

如今，在「大象园」日常运营过程中，通过扫码点单完成的业绩占比达到了 90%。

「一些客户在落座后再次点餐时，习惯性喜欢叫店员帮忙代点，但从小程序继续加点其实更快，我们后续计划多加引导，方便应对高峰期的繁忙局面。」

「我们之所以会放弃原先的方案，改用有赞，对社交玩法和会员运营的需求起了很大的决定作用。」和 Sandro 聊久了后，我们慢慢发现了背后更深层的逻辑。

「在以前，第三方开发的小程序虽然比较贴合餐饮行业场景，但只提供了基础的会员等级和积分系统，很多地方都有欠缺。」

像「大象园」这样的连锁品牌，走的又是精品咖啡店路线，会员的精细化自然不能只停留在如此粗浅的层面。

△ 品牌线上会员福利

所以，上线有赞商城后，团队重新规划了会员体系：

△ 店铺的积分商城详情

「特别是会员生日礼，试着做了几次后，客人们的反馈非常好。人情关怀是一方面，更重要的是我们提供的礼品价值感足够强：大都是热销的限量款餐点，很多客人平时根本抢不到，有了这样的活动后，终于有了尝鲜的机会，显得格外满足。」

随着对会员运营的加深，复购频次也逐步提高，平均算下来，绝大多数老客们 30 天内就会光顾 20 次。

「我们下一步的目标很明确：继续朝着会员维护上发力，近期正在策划会员日活动。在未来，我们希望所有老客到了‘大象园’，既有出门游玩的新奇、悠闲，又有跟回家一样的温馨、舒适。」