2025年餐饮行业消费降级，开店风险与经营建议

餐饮行业一直被认为是大众创业的热门赛道，但2025年整体消费降级趋势非常明显，很多新老店主都感受到压力。你可能关心：餐饮闭店潮愈演愈烈，餐饮门店盈利难度加大，小白创业者能否逆风突围？现在入场还合适吗？下文将围绕当前行业现状、风险以及具体经营建议，帮你更理性判断是否适合继续或新进入餐饮领域。

餐饮行业消费降级表现在哪里？

2025年以来，外卖平台数据显示客单价下降30%，不少餐饮品牌感受到顾客消费意愿在削弱。原本被热捧的高客单快餐、轻食等赛道大幅缩水订单，更多消费者选择实惠、分量大的门店。套餐拆分、小份菜单和性价比成为主流趋势。与此同时，高价定位与精致体验类餐厅营业压力更大，小白创业新手往往对当前消费结构误判，结果陷入低价竞争困境。

为什么今年有“餐饮闭店潮”？

数据和市场反馈显示，今年年底或将迎来大规模闭店潮。大量年初新开的门店，因为对租金、用工与流量变化估算不足，半年内不得不选择转让或直接倒闭。同时，面临客流下降、外卖平台佣金上升以及日常运营成本压力，众多店主资金链吃紧。近期二手餐饮设备收购市场异常活跃，佐证行业关停案件频繁，行业新陈代谢速度加快。

新手或小团队开餐饮店还靠谱吗？

最近一年，无经验小白创业者入局成功率持续下滑。许多小团队因盲目乐观，没能预见客流不稳、供应链波动及本地市场饱和度，很快陷入入不敷出的局面。尤其热门商业街和网红地段出现大量“租赁-转手-关店”循环，租金压力和装修投入成为巨大负担。技术壁垒较低的小吃、快餐项目，竞争已经白热化，品牌溢价和创新优势逐渐减弱。

餐饮门店运营还会面临哪些成本压力？

除了客流和收入下滑，门店租赁价格整体未见大幅回落，单店月租几万元的情况依然普遍。用工成本（如员工薪酬、社保等）持续上升，一线城市服务员月薪动辄突破6000元。为了保持正常运转，很多店主通过减少工时和优化流程来降低支出，但仍有大量餐饮从业者因成本倒挂被迫裁员或降薪。此外，原材料价格波动也时常造成运营风险，导致现金流管理难度显著加大。

如何规避2026年餐饮创业风险？

当前环境下，“不盲目跟风，稳步试错”是首要原则。你可以考虑先从外卖小店或窗口店起步，以“低成本+灵活试水”方式测试产品与市场。如果观察到二手设备市场热闹、转让旺季，可以低价淘到适合自己定位的设备，节省投入。务必在选址和产品并行时进行行业调研，还要评估是否具备抗风险能力。例如制定详细损益平衡分析，缩短回本周期，并关注本地生活消费走势，如客单价变动、外卖评价等。

常见问题

餐饮行业是不是“永远不会倒闭”的创业选择？

餐饮行业长期以来被认为门槛低、需求稳定，但实际情况远比想象中复杂。2025年行业周期性变化明显，消费降级使得部分门店难以维持盈利，许多新开店半年即陷入经营困境。除非有成熟运营手段和资源支持，否则单靠“行业刚需”很难保障成功。

餐饮闭店潮下收购二手设备值得吗？

二手设备资源近年呈现极度充裕状态，价格比新设备低30%-50%。对于新开门店，这可以显著降低初始投入和运营风险，但也要注意设备成色与售后。当前市场中高质量设备流转快，早作准备、精准匹配需求更为重要。

怎么判断自家门店是否要转型或退出？

客单价连月下滑、固定成本无法覆盖营收时，就是拉响风险警报的信号。此时可以尝试缩小经营规模、调整菜品结构或者主攻单一盈利项目。如果三个月现金流为负且没有缓解迹象，可考虑停业或寻求转型。及时止损是避免更大亏损的理智选择。

还有哪些赛道或细分品类值得关注？

除传统堂食外，社区团餐、中央厨房外包、半成品外卖等业态仍有一定增长空间。小众精品、地域特色餐品亦有“以小博大”的操作空间。把握本地消费热点与差异化需求，可争取更高存活概率，但切忌贪多贪杂，专注单一定位效果更佳。