古茗奶茶如何打造高效供应链与门店盈利模式？

不少关注连锁品牌加盟和供应链优化的人，常会问：古茗奶茶在快速扩张情况下，如何兼顾运营效率与门店盈利？**还想了解这个品牌鲜明的供应链优势与门店管理，是否值得其他餐饮创业者、投资者借鉴。本文结合真实案例，梳理古茗奶茶在供应链、门店扩张、运营策略与盈利模式上的关键做法。

古茗奶茶通过本地仓库布局，实现了区域内门店“200公里两日一配”，确保草莓等生鲜原料的新鲜和低损耗，明显降低流通环节的成本。集中采购+直配模式极大优化了草莓采购流程，有效提升了盈利能力。门店管理上，坚持“强运营”路线，以小团队高效运营，每家店长均必须亲自投入管理，保障了门店坪效和服务水平。这些经验，为奶茶行业的供应链创新和门店扩张带来了可参考范例。

本地仓库如何提升生鲜供应链效率？

在浙江、福建开设超2000家门店后，股民奶茶率先构建了区域性本地仓，将门店按地理位置纳入“200公里范围两日一配”的配送体系。生鲜草莓等原材料通过冷链运输直接从源头入仓，再分发到门店，大大缩短了在途时间。与传统水果流通的多级批发不同，古茗奶茶避开中间环节，保质期与价格都有优势。这种仓储配送体系不仅保障了食材品质，对于加盟商来说还能降低后端物流压力，提高运营确定性。

《国内现制茶饮咖啡行业公司比较报告》：定位分层，供应链为王

1.蜜雪低线下沉，奈雪主攻高线，瑞幸聚焦高性价比 蜜雪冰城主力产品定价6-8 元，以果茶+奶茶+冰激凌为主；奈雪的茶茶饮的平均标价27元，台盖产品16元，以果茶+奶茶+咖啡+烘焙为 主，满足一线城市休闲社交需求；瑞幸咖啡产品均价19元，主打高性价比（星巴克30元+），以咖啡+果茶+烘焙为主。 2.蜜雪冰城供应链能力最强 蜜雪冰城自产核心食材，原材料直采，自建仓储基地，物流通过合作方；奈雪的茶通过供应商采购原料，自建部分茶园、果园、花园， 物流通过合作方；瑞幸咖啡进口咖啡豆，自建烘焙基地。 3.蜜雪加盟为主，奈雪纯直营，瑞幸直营为主 蜜雪冰城ToB加盟模式（加盟门槛最低），截至2022年9月门店总数22503家，三四线及以下城市门店数量占比58%，覆盖31个省份362 个城市；奈雪的茶直营模式，门店数量958家，一线城市占比最高，达到34%，覆盖30个省份88个城市；瑞幸咖啡

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直采集配如何降低采购与流通成本？

传统草莓采购流程常涉及经纪人、水果市场、批发市场、终端商户多道环节，每层加价，草莓到店价格往往翻番。古茗奶茶通过与产地农户、合作社直接签约，草莓直接采摘后冷链发运入本地仓库，省去中间商加价。集中采购形成议价能力，不仅获得更低进货价，也便于对品质和安检把控。最终使得终端奶茶产品价格具备竞争力，同时提升了单店毛利空间。

门店管理如何兼顾效率和质量？

古茗奶茶实行“强店长责任制”与“小团队高效运营模式”。一个标配门店采用2人核心团队，通常产出能抵传统4人门店运营效率。要求店长全职亲自参与日常门店管理，强化对库存、成本与服务的把控。投入度高带来员工效率提升和顾客满意度的同步增长。在门店迅速扩张阶段，这种做法能有效管控门店品质，降低人员管理难度。

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利润模式和区域扩张路径有什么特点？

古茗奶茶通过集中开店、高密度覆盖策略，在单一区域迅速铺开大量门店，形成集群效应。这样便于集中拉货、统一配送，并且品牌广告辐射和顾客口碑联动效果明显。生鲜集采与区域本地仓的结合降低了运营成本，为每家门店腾出更高利润空间。盈利模式上，古茗奶茶依靠高效货源聚合与人力效率，推动整体营收增长，目前门店收入数据显示，绝大多数新开门店6月内即能实现盈亏平衡。

常见问题

古茗奶茶的供应链模式与其他连锁品牌有何不同？

古茗奶茶选择在每个重点省份自建本地仓库，推行“区域短链冷链配送”，较常见的总部统一大仓+长途拼单模式，更能提升区域内生鲜到门店的时效和新鲜度。这种本地仓配模式，本质上减少了在途时间和中间环节的损耗，特别适合对草莓等易腐原料有高要求的饮品品牌。

加盟门店在供应链体系里承担了哪些角色？

每家加盟店都是本地仓库配送的受益者，只需签收并验收新鲜食材，无需与多级供应商频繁谈判或自行采购。总部集中采购和仓储，极大减轻了加盟商的库存和物流困扰。同时，由于门店总量大、批次和货量集中，加盟门店享受到比行业平均更低的采购价和更高的议价权。

门店强店长管理模式下，人员流动率和效率表现如何？

要求店长主导管理有助于形成门店专属归属感，员工团队凝聚力高于常见的非直营运营。双人团队不仅节省用工成本，且因核心成员高度投入，日常运营流畅。数据显示，在古茗奶茶门店体系里，门店单人产出效率较行业平均高出30-50%，离职率也低于同业。

古茗奶茶区域扩张速度快，如何保障门店运营和产品品质？

集团推进“密集开店+本地仓配”的同步策略，不给新门店单兵作战压力，而是一次性布局一个区域内的多个门店，与仓库、配送系统同时启动。标准化运营和严格店长考核，使新店上线阶段能快速形成服务能力，避免因扩张过快导致的品质稀释。