怎么通过选品和选址让餐饮门店更受欢迎？

餐饮行业的竞争激烈，如何让一家门店不亏钱并且吸引顾客，选品和选址是两个关键点。通过一个案例，我们可以看到，门店的主打菜品特色、门店位置以及目标顾客的选择，对经营成功有着直接影响。

餐饮门店的选品技巧：吸引顾客的核心是什么？

一家卤菜店的主打特色是猪头肉，这种菜品在市场中已经形成了一定认知度。然而，除了特色菜品，这家店还提出了“每日鲜卤，拒绝隔夜”的卖点。无论这些口号是否真实，都能在顾客心中留下深刻印象。为什么？因为消费者对“新鲜”“无添加剂”这样的关键词天然具有信任感。

如果我是一名餐饮老板，我会思考如何将这些特点更直观地传递给消费者。在这个过程中，微商城就是一个非常实用的平台。通过在线展示菜品特色、每天更新菜单信息，并结合精美图片和描述，消费者可以直接感受到品牌的诚意与品质。

门宽三米与八十公分：为什么店面设计会影响消费选择？

案例中提到，两家店面，一家门宽三米，另一家仅有八十公分。如果我是顾客站在两家店门口，我会更倾向于选择宽敞明亮的门店。这是因为人们对空间的舒适感和开放性有天然偏好。

如果我在经营一家小门面，我会通过其他方式弥补空间不足。例如，在小程序中展示整洁、明亮的内部环境图片，让顾客在线就能感受到店铺的氛围。同时，还可以设置优惠活动，比如线上下单享受折扣，吸引顾客即使面对窄小的门面也愿意进店尝试。

如何精准锁定目标顾客？选址的重要性

选址不仅是找到人流量大的地方，更重要的是确认这些人流是否与你的目标顾客一致。案例中提到，要站在选址位置观察目标人群是否愿意消费。如果他们不会进店，那这个地方就不适合开餐饮。

为了进一步优化这一过程，我会使用CRM管理系统收集潜在顾客数据，通过分析他们的年龄、消费习惯等信息，为选址提供依据。此外，还可以借助会员管理功能，对现有客户进行分类，从而判断哪些区域能够吸引更多类似消费群体。

如何修炼这种直觉？多看、多跑、多了解！

这种对目标顾客和选址敏锐度的培养，需要时间积累。我会建议从线上的渠道入手，例如使用营销工具策划线上活动，通过数据反馈了解消费者行为。同时，可以在线下多跑市场，观察竞争对手如何吸引顾客，再结合自己的优势进行调整。

为了提升效率，还可以在小程序中设置问卷调查或互动活动，直接收集消费者对选品、环境、服务等方面的意见。这些反馈能够帮助我不断优化决策，提高直觉的准确性。

总结：从案例看餐饮成功背后的关键要素

从这段内容来看，不管是选品还是选址，都需要从顾客视角出发，用数据和直觉做支撑。如果我是餐饮老板，我会结合微商城、小程序、CRM管理系统等工具，将线下经营与线上服务融合，让每一个决策都更加科学有效。

注释：

1. 微商城——一种在线销售平台，用于展示产品和促销活动。
2. 小程序——用于便捷地连接线上线下业务，可实现预约、下单等功能。
3. CRM管理系统——客户关系管理工具，用于分析顾客数据和优化营销策略。