餐饮商家如何优化外卖运营，提升利润空间？

越来越多的餐饮商家在外卖平台上面临高抽点的压力。26%的抽点看似合理，但对于腰部以下的商家来说，这意味着几乎难以实现盈利。要想在这种环境下找到突破口，优化运营策略成为关键。这里分享一种通过合理布局产品、私域运营和外卖平台结合的方式，让商家能够提升利润空间，同时建立长期可持续的客户关系。

打造吸引力强的核心产品

很多商家习惯将所有商品上线，但这样可能导致资源分散，无法突出店铺特色。我建议精选几款店内销售表现最好的产品，不是利润最高，而是客户最喜欢的。重新拍摄精美图片、设计更具吸引力的包装，并设定更优惠的价格，形成一个“明星商品池”。这一策略不仅能吸引新客户，还能增强对店铺的信任感。

在此过程中，可以利用微商城来展示这些核心产品。通过的商品管理功能，可以灵活调整商品信息，包括图片、价格和描述，使页面更具吸引力。此外，还支持限时折扣功能，为客户提供更多下单理由。

引导客户转化为私域用户

新客户转化为老客户是外卖运营的关键步骤，但许多商家忽略了这个环节。一个简单的小卡片可以改变这一局面。在每份外卖订单中加入设计精美的小卡片，卡片内容可以写上“加微信领现金红包”或“领取专属优惠券”。为了让用户更愿意扫码，可以设置分次使用的优惠券，例如满40减10元。这种形式不仅降低了客户门槛，还能提升他们与店铺互动的积极性。

利用小程序可以帮助商家快速完成私域用户管理。通过，商家可以为用户推送专属优惠券，并设置自动提醒功能，引导他们回购。比起平台上的抽点，订单完全由商家掌控，成本更低，收益更高。

累积私域用户，实现长期盈利

很多人会觉得私域运营每天加不了几个客户，但我认为积少成多才是私域运营的魅力所在。如果每天能新增3个私域用户，一年下来就有超过1000个潜在复购客户。这些客户一旦进入私域，可以通过CRM管理系统进行精准分类，例如按照消费频率、订单金额等标签分组。

有了CRM系统后，每次发放优惠券或新品推送，都可以针对不同标签组进行定向营销，从而提高复购率。比如，设置生日专属优惠或会员特权，进一步增加客户黏性。这种方式不仅能够让老客户持续下单，还能减少对外卖平台流量的依赖。

私域+外卖平台双线结合

尽管私域运营能够带来更多直接利润，但外卖平台依然是获取新客的重要渠道。因此，我认为两者应该结合起来，而不是完全脱离平台。外卖平台负责拉新，而私域负责留存，通过这种模式形成双线并行，让店铺获得稳定的新客来源，同时逐步建立自己的长期盈利体系。

例如，通过小程序实现二次复购，通过微商城展示新品，再利用CRM系统定期分析数据并优化营销策略，这些工具协同运作，可以让商家的盈利能力逐步提升。

商家案例分享

某餐饮店铺采用以上方法后，在一年内积累了超过1万个私域用户，每天通过小程序实现数百单成交，日利润达到七八千元。这些订单不再受到平台抽点影响，全部由商家自主运营。从最初只是每天新增几位用户，到现在形成稳定流量，这种策略确实值得尝试。

总结与行动建议

面对高抽点压力，与其被动接受，不如主动寻找突破口。从打造核心产品，到引导客户进入私域，再到双线结合形成闭环，这些步骤能够帮助餐饮商家逐步摆脱困境，实现利润最大化。如果您希望快速搭建小程序或优化CRM管理，不妨借助专业工具完成这些工作，让运营变得更加高效和智能。

注释：

• 私域用户：指通过个人微信、小程序等渠道维护的客户群体，与传统公域流量（如美团、饿了么等平台）相对应。
• CRM系统：即客户关系管理系统，用于记录、分类和分析客户数据，以便制定精准营销策略。
• 明星商品池：指经过精心挑选并重点推广的一组商品，用于吸引流量和提升销量。