外卖推广服务费高，餐饮商家如何零抽佣自运营？

就在今天，有商家在网上晒出了这两天的外卖订单，实际三个外卖，订单金额 45 元，扣除杂七杂八的费用，总共到手就 6 元。

扣除项目里包含了活动款、技术服务费、订单服务费、推广推广服务费等等，其中最狠的就是推广服务费，仔细一算，相当于 85% 的钱都被平台赚走了。

毫不夸张的说，这段时间的补贴闹剧，更像是商家的「价格霸凌」，甚至成为各平台斗争的炮灰。

所谓外卖大战，还是之前平台老一套的流量排名、补贴/返利等等，真正在赚钱的，是在扣推广服务费的平台，而非商家。

你可以创新产品、服务、口碑，但是不能创新价格，因为利润对于商家本身就很稀薄。

难道一定要给平台赚钱吗？

我们发现已经有商家觉醒「下架了全平台外卖」，并把多出来的各种补贴反哺给自己的客户来提升产品的品质和服务等等。

其实仔细一想，这就是一个非常好的思路。不仅自己能够获得更多利润，而且商家和消费者都实现了双赢。

那如果依旧想做外卖呢？

其实，你也可以 0 抽佣做外卖，把多出来的利润同样反哺给自己的菜品和服务上，而不是白白给平台各种服务费。

比如我们有一个叫湫栊宴的中餐厅，顾客在小程序下单，0 抽佣。

具体玩法：

楸栊宴会根据客户的外卖需求进行分类，通过企业微信将他们邀请到专属的外卖群。

比如，对于曾来门店消费过5次、且经常在周五下班点外卖的上海本地人，楸栊宴可以通过会员标签清楚地了解他的消费习惯。

比如中午工作餐外卖群、晚餐外卖群、夜宵外卖群等。

不同客户会被拉到匹配的社群，并在中午、下午、晚上等不同时间段收到外卖福利券。这样既能精准触达客户，又能提升复购率。


再比如北京的随园食记，会通过短信邀约客户做到店到家，顾客也直接在小程序下单点外卖，同样不需要各种服务费。

350元短信费撬动40000元增量，通过有赞营销画布，该商家根据不同人群和上次消费时间的周期，发送不同内容的短信，来进行召回。

具体怎么做呢？

首先你要明确，消费者外卖的需求是可观存在的，对于消费者来说，他可以在美团、饿了么点外卖，也可以在小程序点单。

除了外卖，我们发现许多商家为了不依赖平台，还有各种神操作值得我们学习。比如说在上架团购券的时候，不要说 X 折团购券，而是把客户需求填进去，如谢师宴/尾牙宴。

团购名称也是一个免费的流量入口，这是大家特别容易忽略的。

去平台种草，可以直接把自己的名字和你的产品结合在一起。因为顾客买一个东西会搜产品的名字，而非品牌名。产品越小众，效果越好。比如吾岛希腊酸奶，顾客在小红书搜希腊酸奶，第一个跳出来的就是它。

因为它的品牌名就叫吾岛希腊酸奶。

无论你做多少竞价排名，新客往往会点击进入店铺查看评论，看看其他人消费后的评价。但许多商家忽视了平台评论区的重要性，这会让你的竞价费用白白被浪费掉。